Cukier waniliowy - składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i Skandynawii. Przyrządzany z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych - wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni. Cukier wanilinowy, o słabszym aromacie, sporządzany jest z cukru i waniliny.

Pomada wodna Tradycyjna pomada przeznaczona do wykańczania produktów ciastkarkich i pieczywa cukierniczego. Stosowana również jako składnik nadzień wyrobów czekoladowych oraz cukierków. Niezastąpiona przy produkcji glazur kolorowych.

Pomada mleczna Pomada o charakterystycznej jasno brązowej barwie i unikalnym smaku, przeznaczona do wytwarzania nadzień wyrobów czekoladowych, bombonierek i cukierków. Używana również do glazurowania wypieków cukierniczych.

Galaretka - wyrób spożywczy o galaretowatej konsystencji, powstały dzięki właściwościom żelującym dodatków - żelatyny, pektyny lub agaru. Podawany zawsze na zimno, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury galaretka upłynnia się. Galaretki dzielą się na słodkie i słone. Słodkie są zazwyczaj wytwarzane na bazie soków lub aromatów owocowych. Podawane są jako deser, z dodatkiem np. bitej śmietany czy bakalii, są także elementem dekoracyjnym ciast - stanowią najczęściej górną warstwę ciast biszkoptowych z kremem. Natomiast tak właśnie rozumiana galeretka nie stężeje z owocami ananasa i kiwi.

Czytaj dalej ...

Proszek do pieczenia to sypka mieszanina rozmaitych związków chemicznych, której podstawowym zadaniem jest spulchnianie produktów piekarniczych (chleba, ciast itp.). Został wynaleziony przez Augusta Oetkera niemieckiego aptekarza. Proszki do pieczenia są mieszaninami, które są trwałe w warunkach przechowywania (temperatura pokojowa, brak wilgoci), lecz w warunkach przygotowywania ciasta lub pieczenia wydzielają znaczne ilości gazów, które przekształcają ciasto w rodzaj piany.

Kremy cukiernicze dzięki doskonałej smarowności oraz łatwemu zastosowaniu stanowią idealny komponent w produkcji cukierniczej. Wykorzystywane są jako dekoracja, nadzienie oraz do przekładania wszelkiego rodzaju ciast, ciastek, rurek, rogalików oraz innych wyrobów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego.